En Divas con Filo, nos encanta explorar el mundo a través de la comida y hoy queremos llevarte a Brasil con un bocado que ha conquistado corazones en todo el mundo: la coxinha. Este delicioso aperitivo, crocante por fuera y suave por dentro, es una verdadera joya de la cocina brasileña. Si nunca has probado una, ¡prepárate para enamorarte! Pero antes de compartir nuestra receta, queremos contarte la fascinante historia que envuelve este platillo.
¿Qué es una Coxinha?
La coxinha es una croqueta tradicional brasileña rellena de pollo desmenuzado, y en ocasiones, queso cremoso. Lo que la hace tan especial es su forma de lágrima o muslo de pollo, que además de ser visualmente atractiva, guarda en su interior una mezcla de pollo sazonado con un toque de bechamel, lo que la convierte en una explosión de sabor. Este aperitivo es ideal para reuniones, celebraciones o simplemente para disfrutar con una buena taza de café.
La Historia Detrás de la Coxinha
Como muchos platillos icónicos, la coxinha tiene una historia envuelta en mitos y curiosidades. Según cuenta la leyenda, este delicioso bocadillo nació en el estado de São Paulo, Brasil, a finales del siglo XIX. Se dice que el hijo de una duquesa brasileña solo comía muslos de pollo. Sin embargo, un día, al no tener muslos disponibles, el cocinero de la casa decidió improvisar. Desmenuzó otras partes del pollo, preparó una masa y formó una croqueta que imitaba la forma del muslo. La duquesa quedó encantada con el invento y así nació la coxinha.
Aunque esta historia es la más popular, la verdad es que la coxinha fue adoptada rápidamente como un alimento de la calle en Brasil. Gracias a su bajo costo y delicioso sabor, se convirtió en un snack muy apreciado en todo el país. Hoy en día, la coxinha ha trascendido fronteras y se puede encontrar en cafeterías y restaurantes de todo el mundo.
Preguntas Frecuentes sobre la Coxinha
1. ¿Qué significa “coxinha”?
En portugués, “coxinha” significa literalmente “muslito”, haciendo referencia a la forma del aperitivo, que se asemeja a un pequeño muslo de pollo.
2. ¿Es difícil hacer coxinhas en casa?
Aunque puede parecer complicado al principio, ¡para nada lo es! Una vez que dominas la técnica de la masa y el relleno, hacer coxinhas se vuelve bastante sencillo. Además, en Divas con Filo te explicamos paso a paso cómo lograr el crujiente perfecto y un relleno delicioso.
3. ¿Puedo hacer coxinhas con otros rellenos?
¡Por supuesto! Aunque el relleno tradicional es de pollo, muchas personas experimentan con otros ingredientes como carne de res, cerdo, queso o incluso versiones vegetarianas con champiñones o espinacas. El límite es tu imaginación.
Curiosidades y Variaciones
Además de su versión clásica, en Brasil puedes encontrar coxinhas rellenas de diferentes ingredientes. Por ejemplo, las coxinhas con catupiry, un queso cremoso muy popular en Brasil, son una delicia que no te puedes perder. También existen versiones gigantes llamadas “coxinhões”, perfectas para quienes no pueden conformarse con una sola porción.
¡Manos a la Obra!
Si ya te ha picado la curiosidad y quieres probar hacer coxinhas en casa, te dejamos la receta completa a continuación.
Prepárate para sorprender a tus seres queridos con este exquisito aperitivo que mezcla historia, cultura y sabor en cada bocado. ¡Déjanos en los comentarios cómo te fue y si le diste algún toque personal!
Coxinha
Course: BocadilloCuisine: BrasilLa coxinha es una croqueta tradicional brasileña rellena de pollo desmenuzado, y en ocasiones, queso cremoso.
Ingredientes
- Masa
500 g harina de trigo (3 1/2 tazas)
25 g margarina (1 cucharada)
850 ml caldo de pollo
1/2 cucharadita de sal
- Relleno
3 pechugas de pollo o 2 libras de pollo en piezas
1/2 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 sobre consomé de pollo
Sal y pimienta al gusto
- Salsa Bechamel
200 ml leche
36 g harina de trigo
1/2 sobre consomé de pollo
- Para empanizar
250 ml agua
1 cucharada fécula de maíz
1 libra pan molido
Direcciones
- Relleno: Cocer el pollo y desmenuzar. Reservar el caldo. Sofreír bien el pollo con la cebolla, ajo y los condimentos. Es muy importante que el relleno quede seco.
- Salsa Bechamel: Disolver la harina y el consomé de pollo en la leche. Llevar al fuego y hervir hasta que espese.
- Masa: Hervir el agua con la margarina, la sal y el caldo de pollo. Cuando esté hirviendo, reducir el fuego y agregar la harina a pocos. Cocinar la masa un poco (aunque queden algunos pedazos crudos). Pasar la masa a una superficie lisa y con un rollo amasar hasta que esté fría.
- Montaje: Incorporar la salsa Bechamel al pollo (importante que ambos ya estén fríos). Con la masa, hacer círculos y rellenar con el pollo. Cerrar cada coxinha simulando la forma de una piernita de pollo.
- Empanizado: Disolver la fécula de maíz en el agua. Pasar las coxinhas por esta mezcla y luego empanizar con el pan molido. Freír hasta que estén doraditas.
Notas
- Las coxinhas son populares en las calles de Brasil y son ideales para eventos o reuniones, ya que se pueden hacer en grandes cantidades.